Si bien es cierto que tanto "toxiinfección", como "infección" e "intoxicación" son términos relacionados con enfermedades causadas por microorganismos o sustancias tóxicas, cada uno se refiere a un proceso completamente diferente, y no deberíamos confundirlos o entremezclarlos entre sí…
¿Tenemos que etiquetar cada ingrediente que entra a nuestra cocina? ¿Y, los restos que sobran? ¿Qué debemos incluir en la etiqueta? ¿El etiquetado secundario también es obligatorio? ¡Son tantas las preguntas sobre el etiquetado de alimentos que los empleados de…
¿Cómo sé si los ingredientes de la hamburguesa son seguros para comer? ¿Cómo se asegura la hamburguesería de que la carne utilizada sea de buena calidad? ¿Manipulan la carne correctamente para evitar alertas de seguridad alimentaria? ¿Sabrán cocinar adecuadamente…
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas internacionales sobre seguridad alimentaria, calidad de los alimentos y comercio de alimentos. Fue creado en 1963 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura…
Según un informe publicado en 2023, el 34% de los restaurantes en España se especializan en comida internacional. Y aunque la comida del continente Americano es la más popular con un 56%, la cocina asiática se lleva una tercera…
Cocinas fantasma: ¡nos sorprenden apareciendo donde menos lo esperamos! Se hicieron populares cuando más las necesitábamos: cuando nos vimos obligados a estar confinados a las cuatro paredes de nuestros hogares por culpa del Corona virus, donde la tendencia se…
“¿Es necesario digitalizar lo que nunca se había digitalizado y funcionaba bien?” “¿Tenemos que estar inventando sistemas y dispositivos automáticos que hagan las labores que tendríamos que estar haciendo nosotros?” Esas son algunas de las preguntas que rondan por…
Seguridad alimentaria en centros de mayores: un tema del que no se habla lo suficiente. Por eso, decidimos invitar a los AndyTalks a una buena amiga y partner del equipo Andy, Verónica Agulló Martín, técnico de calidad en Grupo…
Buffets libres: ¡cuánta alegría que aportan a nuestro día a día! Porque, ¿vamos a negar la emoción que genera en nosotros ver un buffet libre bien puesto, con sus aparentemente infinitas opciones gastronómicas a escoger? ¿Sí o no? El…