El Codex Alimentarius es el conjunto de normas internacionales elaboradas por la FAO y la OMS en 1963 para proteger la salud de los consumidores y garantizar un comercio justo de alimentos. Sirve de referencia para las leyes alimentarias en…
Seguridad alimentaria en restaurantes de Sushi: guía actualizada sobre APPCC, controles críticos y digitalización con Andy El sushi ya no es una tendencia pasajera: en España, se ha convertido en parte integral de los restaurantes japoneses, del delivery gourmet y…
Cómo digitalizar la seguridad alimentaria en cocinas fantasma: mega guía actualizada de Andy El modelo de cocinas fantasma (también llamadas dark kitchens, virtual kitchens o cocinas virtuales) ha dejado de ser una tendencia episódica. En 2025 ya representa un componente…
“¿Es necesario digitalizar lo que nunca se había digitalizado y funcionaba bien?” “¿Tenemos que estar inventando sistemas y dispositivos automáticos que hagan las labores que tendríamos que estar haciendo nosotros?” Esas son algunas de las preguntas que rondan por…
Seguridad alimentaria en centros de mayores: un tema del que no se habla lo suficiente. Por eso, decidimos invitar a los AndyTalks a una buena amiga y partner del equipo Andy, Verónica Agulló Martín, técnico de calidad en Grupo…
Buffets libres: ¡cuánta alegría que aportan a nuestro día a día! Porque, ¿vamos a negar la emoción que genera en nosotros ver un buffet libre bien puesto, con sus aparentemente infinitas opciones gastronómicas a escoger? ¿Sí o no? El…
Decir que el sector hotelero se vio gravemente afectado durante la época de los confinamientos y las restricciones de movilidad, es una de las mayores subestimaciones de la historia. Pero, afortunadamente, esos trágicos momentos quedan atrás. Hoy, el sector…
Cada año, 600 millones de personas sufren enfermedades transmitidas por los alimentos. Unas 420.000 pierden sus vidas. Estas cifras son motivo suficiente para resaltar en este espacio la importancia de una cultura de seguridad alimentaria en la restauración colectiva…
Un estudio publicado ya en 2021 por Mars Global Food Safety Center (GFSC), indicaba que el 52 % de los consumidores considera la seguridad alimentaria como uno de los principales problemas a nivel mundial. Los consumidores están cada vez…