Baluard Barceloneta: Artesanía panadera con procesos digitales de última generación
Fundada en el corazón marinero de Barcelona, Baluard Barceloneta se ha consolidado como una de las panaderías artesanas más reconocidas de la ciudad.
Famosa por sus masas madre, fermentaciones lentas y compromiso con la calidad, la marca ha crecido en popularidad y prestigio, convirtiéndose en parada obligada para amantes del buen pan, tanto locales como internacionales.
El crecimiento de Baluard trajo consigo un desafío operativo: ¿cómo mantener sus exigentes estándares de calidad y seguridad alimentaria mientras escalaban procesos y equipos?
Con múltiples tareas diarias, controles que registrar y personal nuevo por formar, necesitaban una solución que facilitara la estandarización y seguimiento sin perder agilidad. La gestión en papel ya no era sostenible.
Control total, cero improvisación
Gracias a los registros y tareas digitalizadas, cada procedimiento cuenta con una guía clara y auditada, reduciendo el margen de error y asegurando consistencia.
Más eficiencia operativa
El equipo ahorra tiempo al eliminar el papel y automatizar procesos clave, permitiéndoles centrarse en lo que mejor hacen: pan de calidad.
Incidencias bajo control
El sistema de reportes permite reaccionar con agilidad ante cualquier anomalía, y tomar decisiones basadas en datos reales.
Formación más ágil
Con la librería digital y el seguimiento de tareas, formar a nuevos miembros es mucho más fácil, garantizando que todo el equipo esté alineado desde el primer día.
¿Cómo utilizan Andy los equipos de Baluard Barceloneta?
En Baluard, Andy se ha integrado como un miembro más del equipo:
- Tareas: El equipo gestiona sus tareas diarias (limpieza, mantenimiento, producción) con checklists digitales que garantizan el cumplimiento y trazabilidad.
- Registros: Desde temperaturas hasta controles APPCC, todo se digitaliza en tiempo real, sin errores ni olvidos.
- Incidencias: Si algo no va como debería, se reporta de inmediato desde el móvil, lo que permite actuar al instante y dejar constancia.
- Librería: Manuales, protocolos y fichas están siempre accesibles para el equipo, actualizados y centralizados.
- Chat: La comunicación interna entre turnos y responsables fluye mejor, reduciendo malentendidos y mejorando la coordinación.
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