Lizarran moderniza la barra de toda la vida: eficiencia, control y sabor con Andy
Lizarran es mucho más que una marca de restauración. Lizarran es sinónimo de tapeo, conversación y cultura gastronómica española.
Desde su fundación en 1988, ha llevado la experiencia de los pinchos y la barra tradicional a todos los rincones del país… y más allá.
Con más de 200 establecimientos y presencia internacional, Lizarran ha logrado un equilibrio único entre autenticidad y expansión, combinando tradición con innovación dentro del grupo Comess Group.
Su éxito radica en mantener el sabor de siempre con una operativa moderna, replicable y eficaz, preparada para seguir creciendo.
Con una red tan amplia y diversa de locales, garantizar la coherencia operativa, la seguridad alimentaria y la calidad del servicio era una tarea compleja.
Lizarran necesitaba una herramienta que no solo digitalizara sus operaciones, sino que las hiciera más ágiles, auditables y fáciles de escalar, sin perder su espíritu tradicional.
Mejora en la supervisión multi-local
La central puede ahora acceder en tiempo real al desempeño de cada local, detectar desviaciones y actuar de forma preventiva.
Ahorro de tiempo operativo
La digitalización de tareas y registros ha reducido el tiempo dedicado a rellenar formularios manuales, liberando al equipo para centrarse en el cliente.
Trazabilidad sin fisuras
Gracias al etiquetado inteligente, los productos se gestionan con mayor rotación y control, reduciendo mermas y riesgos sanitarios.
Formación continua y acceso a SOPs
Los nuevos empleados acceden fácilmente a procedimientos estandarizados, lo que ha mejorado la curva de aprendizaje y la consistencia en el servicio.
¿Cómo utilizan Andy los equipos de Lizarran?
Los equipos de Lizarran han integrado Andy usando muchas de sus funcionalidades:
- Tareas: Cada local gestiona sus aperturas, cierres y rutinas diarias con listas de tareas digitalizadas que permiten verificar en tiempo real el cumplimiento de los procesos.
- Registros: Desde temperaturas hasta controles de limpieza, todo queda documentado con registros configurables, rápidos de completar y auditables al instante.
- Incidencias: Los equipos reportan cualquier incidencia al momento, lo que permite una respuesta más rápida desde el equipo de supervisión o calidad.
- Etiquetado + Trazabilidad: Gracias al sistema de etiquetas inteligentes de Andy, los productos están perfectamente identificados y trazados, asegurando frescura y rotación.
- Librería: Los manuales operativos y protocolos están siempre disponibles en la app, evitando la dependencia del papel o el boca a boca.
- Auditorías: Los supervisores realizan auditorías digitales estandarizadas que se traducen en planes de acción inmediatos.
- Chat: La comunicación entre locales, responsables de zona y equipos centrales es fluida y contextualizada, integrando a todos en una misma plataforma.
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