Pomodoro (Comess Group): Seguridad alimentaria integral con Andy, en una cadena de restauración en expansión
Pomodoro, del grupo Comess, es una cadena consolidada en el panorama del fast casual español, con una identidad bien definida: cocina italiana asequible, sabor auténtico, agilidad operativa y una imagen accesible para todos los públicos. Con más de una década de trayectoria y decenas de locales en todo el país, la marca ha crecido sobre pilares sólidos: producto, eficiencia y una operativa altamente sistematizada.
Este crecimiento no ha sido casual.
Pomodoro ha sabido adaptarse a las nuevas exigencias del consumidor, manteniendo la coherencia de marca y operativa en cada apertura. Con esta ambición de expansión, surgió también la necesidad de profesionalizar aún más sus procesos de seguridad alimentaria, trazabilidad y formación de equipos. En ese punto estratégico, Andy se convirtió en un aliado para seguir creciendo con control, visibilidad y cumplimiento.
Pomodoro se enfrentaba a un desafío frecuente en redes de restauración: cómo asegurar la coherencia operativa entre locales y la trazabilidad alimentaria sin depender de procesos manuales. La alta rotación de personal, la complejidad documental y la dificultad para tener una visibilidad global desde la central limitaban su capacidad de escalar con seguridad.
Operaciones sincronizadas en toda la red
Andy ha permitido una gestión homogénea de los procesos, desde el cumplimiento de tareas hasta los protocolos de higiene, sin depender de la interpretación de cada equipo local.
Auditorías e inspecciones más eficientes
Los informes están siempre listos, gracias a evidencias digitales y registros automatizados, lo que ha reducido el estrés en inspecciones y mejorado la confianza interna.
Mayor trazabilidad y control de alérgenos
El etiquetado digital y la trazabilidad simplificada han mejorado el cumplimiento con normativas de seguridad alimentaria, especialmente en el control de alérgenos.
Mejora continua y comunicación efectiva
El uso del chat integrado y la centralización documental han fortalecido la conexión entre los equipos operativos y la central, impulsando una mejora continua real.
Cómo Pomodoro usa Andy
El grupo implementó Andy como sistema integral para la gestión de la seguridad alimentaria, tareas diarias y comunicación operativa. En la actualidad, Pomodoro utiliza:
- Tareas y registros digitalizados con protocolos estandarizados por punto de venta.
- Etiquetado de productos preparados y gestión de trazabilidad alimentaria.
- Sistema de incidencias para reportes directos desde cocina, con seguimiento.
- Auditorías internas y autoevaluaciones, con reportes descargables.
- Librería de protocolos y manuales, accesibles para todo el personal.
- Chat operativo, para resolver dudas e incidencias en tiempo real.
Lee más casos de éxito
Lee más sobre nuestros socios y comprueba cómo están logrando cambios reales en sus negocios.