Roost Chicken redefine el pollo frito artesanal con operaciones de precisión milimétrica
Fundada en 2020 por Juan Pablo Rubio, Pedro Rodríguez y Oriana Oropeza, Roost Chicken comenzó su andadura con un pequeño local en el corazón de Malasaña. El éxito ha sido tal que en tan solo cuatro años la compañía cuenta con cinco restaurantes y un equipo de más de 70 personas. La marca se ha posicionado como el lugar donde saborear el mejor pollo frito de España: crujiente, jugoso y lleno de sabor.
Su propuesta va más allá del pollo frito tradicional, ofreciendo creaciones innovadoras como sus célebres Chicken Gofres o su Smash de Pollo, elaborados con ingredientes frescos y de origen nacional. Con presencia en ubicaciones estratégicas como Malasaña, Atocha, Plenilunio, Westfield Parquesur y Príncipe de Vergara, Roost Chicken ha capitalizado el momento de eclosión del mercado del pollo frito en España.
Su diferenciación radica en ofrecer los mayores estándares de calidad de producto, combinando técnicas artesanales con propuestas creativas que van desde hamburguesas gourmet hasta experiencias culinarias memorables que trascienden el fast food tradicional.
Con un crecimiento explosivo de un local a cinco restaurantes en cuatro años y planes de expansión nacional, Roost Chicken se enfrentaba a múltiples desafíos operacionales: mantener la consistencia en la calidad del pollo frito artesanal en todas las ubicaciones, estandarizar procesos de preparación que garantizaran el mismo sabor crujiente y jugoso, y coordinar operaciones complejas que incluyen delivery, take-away y servicio en sala.
La gestión de productos frescos de origen nacional, el control riguroso de temperaturas de fritura, y la coordinación de un equipo en constante crecimiento requerían un sistema integral que no comprometiera la esencia artesanal que los había llevado al éxito.
Excelencia operacional unificada
La implementación de Andy ha permitido alcanzar una consistencia del 100% en sabor y textura del pollo frito entre todos los locales, garantizando que cada pieza mantenga el mismo estándar crujiente y jugoso que caracteriza a Roost Chicken.
Eficiencia de procesos automatizada
Los protocolos digitalizados han revolucionado la gestión operativa, reduciendo los tiempos de formación de nuevo personal y, permitiendo que el equipo se concentre en perfeccionar la experiencia culinaria mientras Andy se encarga de los controles críticos.
Escalabilidad estratégica demostrada
Andy ha ayudado a crear un framework de sistemas escalables que mantiene la esencia artesanal mientras industrializa los procesos necesarios. Esta capacidad de crecimiento controlado posiciona a la marca para replicar su éxito en cualquier nueva ubicación.
Optimización digital del servicio
La integración completa del ecosistema Andy ha mejorado la eficiencia de los kitchen display systems para delivery, asegurando que la experiencia Roost Chicken sea igualmente excepcional tanto en sala como en los pedidos a domicilio. Esta optimización digital refuerza su posición competitiva en el mercado del pollo frito premium.
Cómo Roost Chicken usa Andy
Roost Chicken ha adoptado la suite completa de Andy para garantizar la excelencia en cada proceso:
- Gestión de Tareas: Coordinación perfecta de preparaciones, desde el marinado hasta el empanado y fritura de cada pieza.
- Registros Digitales: Control automático de temperaturas de fritura, tiempos de cocción y rotación de aceites para mantener la calidad crujiente.
- Control de Incidencias: Sistema inmediato para resolver cualquier desviación en procesos críticos como temperaturas o tiempos de preparación.
- Etiquetado Inteligente: Seguimiento preciso de ingredientes frescos nacionales y control de frescura de productos preparados.
- Trazabilidad Completa: Monitoreo desde el pollo fresco hasta el plato final, crucial para mantener estándares artesanales.
- Librería de Conocimiento: Acceso instantáneo a recetas secretas, técnicas de fritura y protocolos de calidad.
- Auditorías Automatizadas: Verificación continua de procesos en los cinco locales.
- Chat Integrado: Comunicación fluida entre cocinas para mantener consistencia entre ubicaciones.
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