La temperatura es uno de los factores más críticos para garantizar la seguridad alimentaria. Sin embargo, en muchos restaurantes, supermercados, hoteles y empresas de catering, el control de temperatura sigue dependiendo de verificaciones manuales realizadas unas pocas veces al día…
La digitalización de supermercados se ha convertido en una prioridad para las cadenas colombianas que buscan mejorar la eficiencia operativa, reducir errores y garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. Sin embargo, a pesar de los avances tecnológicos…
Las auditorías forman parte del día a día de la seguridad alimentaria en Colombia. Ya sean internas, externas o de certificación, su objetivo es claro: identificar desviaciones, comprobar el cumplimiento y detectar oportunidades de mejora. Sin embargo, existe una realidad…
La operativa diaria de un supermercado implica mucho más que reposición y atención al cliente. Detrás de cada tienda existe una enorme cantidad de procesos relacionados con seguridad alimentaria, control operativo, coordinación de equipos, trazabilidad, auditorías y cumplimiento de procedimientos…
Durante años, las auditorías e inspecciones en la restauración colombiana han funcionado como momentos concretos dentro de la operativa: revisiones periódicas destinadas a comprobar que los procesos, registros y estándares se están cumpliendo correctamente. Sin embargo, la realidad operativa del…
Webinar: cómo mejorar la operativa diaria en supermercados En este webinar de 45 minutos, Rocío Sarmiento, Enterprise Account Executive de Andy, explica cómo estructurar la operativa diaria en supermercados para ganar visibilidad, consistencia y control sin añadir complejidad al equipo…
La digitalización en las cocinas colombianas ya no es una tendencia, es una necesidad operativa. Sin embargo, uno de los errores más comunes es intentar digitalizarlo todo a la vez. Esto suele generar rechazo en los equipos, complejidad innecesaria…
En muchas operaciones de food service colombiano, el tiempo no falta. Lo que falta es visibilidad sobre dónde se está yendo. La jornada avanza entre tareas, decisiones rápidas y pequeños imprevistos. Todo parece bajo control. El equipo trabaja, los turnos…
Cuando se habla de control operativo en la cocina profesional colombiana, muchas veces se piensa en supervisión constante, presión sobre el equipo o revisiones interminables. Sin embargo, en una cocina profesional, el control real no tiene que ver con…