¿Has tenido en cuenta la seguridad alimentaria al diseñar tu cocina comercial? La gran mayoría de los profesionales de la restauración colectiva, organizada, etc. responderían negativamente a esa pregunta. No negaremos que la estética del espacio en el que trabajamos…
En Andy nos preguntamos recientemente qué era lo que le preocupa al consumidor sobre la seguridad alimentaria en los restaurantes fast food. Pregunta algo extraña para la mayoría de los seres humanos, pero totalmente normal si, como nosotros, te…
¿Sabías que la contaminación química de los alimentos es uno de los principales peligros para la inocuidad de los alimentos en la industria alimentaria? La presencia de una sustancia química no deseada en nuestra comida es mucho más común…
Estamos acostumbrados de toda la vida a ver el pescado, los mariscos, e incluso algunas frutas y verduras exhibidas sobre hielo en nuestros supermercados y pequeños comercios. Ahora, muchos de estos negocios también ofrecen productos al consumidor como pescado…
Los consumidores somos cada vez más sabios y más exigentes. La mayoría tenemos clarísimo que antes de comprar y abrir un alimento es importante saber su fecha de caducidad o consumo preferente para saber si está en buenas condiciones…
Hasta no hace mucho, muchas franquicias y grupos de restaurantes gestionaban todo el papeleo relacionado con los protocolos de seguridad alimentaria en sus muchas cocinas, a mano. Y, como bien sabes, ¡eso es una locura! Una locura en tiempo invertido,…
La palabra “trazabilidad” está muy de moda últimamente. Desde que el restaurante madrileño Casa Dani, famoso por las icónicas tortillas con las que nos deleita desde hace 30 años, cerrase sus puertas por un grave brote de salmonelosis, todo el…
Estamos acostumbrados a escuchar los muchos desafíos a los que se enfrentan los restaurantes a la hora de mantener la seguridad alimentaria en sus cocinas. Pero ¿imaginas lo importante y relativamente complejo que es garantizar la seguridad alimentaria en los…
“Encerrarse en casa para mantenerse a salvo” ha pasado a ser cosa de ayer. Del 2020, en concreto. E incluso del 21 y del 22. Pero, en el 2023, viajamos y socializamos como si no hubiese un mañana... ¡porque como…