La transformación digital del food service ha pasado por muchas fases en Colombia: digitalizar tareas, centralizar registros, automatizar caducidades… Pero ahora llegamos a un punto de inflexión: la temperatura se convierte en un KPI estratégico. No solo un control rutinario.No…
2026 no será un año para improvisar. La presión regulatoria en Colombia sigue creciendo, la rotación de personal aumenta, los márgenes son más estrechos y la experiencia del cliente es más exigente. Y en medio de todo esto, hay un…
2026 no viene con suavidad: viene con exigencia. Nuevas normativas, consumidores más conscientes, auditorías más estrictas, menos margen de error y equipos con alta rotación. En este contexto, las operaciones en food service 2026 en Colombia necesitan una limpieza…
En food service, food retail, restauración organizada, hoteles y colectividades, la palabra “consistencia” se repite como un mantra. Todos quieren ofrecer el mismo nivel de calidad cada día, en cada local y con cada equipo. Pero muy pocos logran convertir…
En los sectores food service, restauración organizada, food retail y hoteles - nadie duda que el tiempo es el recurso más frágil. Los equipos trabajan bajo presión constante, los procesos manuales saturan los turnos y las microtareas invisibles ralentizan una…
¿Por qué es difícil calcular la caducidad?Calcular las caducidades secundarias es difícil porque depende de múltiples factores científicos (temperatura, manipulación, tiempo de exposición, humedad y pH) que cambian en cada preparación. Estos cálculos manuales generan errores frecuentes. Digitalizar…
Cuando escuchamos la palabra auditoría, solemos pensar en listas de control, inspecciones y cumplimiento normativo. ¿Necesarias? Sin duda. ¿Emocionantes? No tanto. Pero ¿y si una herramienta de auditorías pudiera realmente motivar a tus equipos? Eso es exactamente lo que muchos…
Mega Guía Andy 2025 de Operaciones y Seguridad Alimentaria para Cafés y Brunch Spots Eficiencia, inocuidad y control operativo en la cocina más trendy del foodservice El auge del brunch y los nuevos retos del foodservice Entre las nueve…
Cumplir con la seguridad alimentaria ya no basta con decir “hacemos HACCP”. En 2025, los reguladores en todo el mundo exigen evidencia digital, trazabilidad en tiempo real y registros que puedan auditarse al instante. Para hoteles, restaurantes y comercios de…